バリガンは、ヴィエンヌ市のイゼール地区にあるミシュランの 2 つ星レストラン、La Pyramide Patrick Henriroux のチーフソムリエに就任して5年。

エルヴェは、オーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地域に来る以前、モナコとロンドンで経験を積みました。フランスに帰国後、ソフィテル リヨン ベルクールにて活躍、その後、ケルン オー モン ドールにある有名なポール ボキューズ レストラン (ミシュラン 3 つ星) で 7 年間過ごします。

2018 年、ラ・ピラミッドに移り、同年、リヨンの美食とワインのコンペティションで「ソムリエ オブ ザ イヤー」の称号を獲得。高級ワインの愛好家であり、感情豊かなワインと料理のペアリングに力を注いでいます。

フランソワ・ロビンのキャリアは少しユニークです。父親はヤギを飼育し、チーズを生産していましたが、フランソワは最初に数学と生物学を学び、その後文化部門へと転職。
そして、最終的に彼のルーツであるチーズの世界へと戻ってきます。しかし、生産者としてではなく、酪農家として戻ってきたのです。その後2011 年にフランスチーズ職人の名誉職人の称号を獲得し、そのキャリアは確固たるものとなります。

まず彼が経験したことは、パリのグルメ食料品店、Nicolas Julhès です。
その後フォションに入社、チーズ部門を管理し、精製業者のエルベ・モンスの協力の元、チーズとほかの食品との調和を提案します。

2012 年以来、ロビンはアドバイザーをはじめとする様々な分野で活躍、著書「Cheese for Dummies」を書きあげます。またInstagramなどのSNSでも精力的に発信しています。