酒井 恵美子 サカイ エミコ ビジネス・企業 料理・スイーツ

プロフィール

ル・コルドンブルー パリ校のフランス料理製菓学校の料理学科・製菓学科の日本では数少ないグランドディプロム（製菓と料理の両方）の最高終了証書を取得し、またリッツエスコフィエ　パリ料理・製菓学校にて製菓のディプロムを取得した菓子料理研究家。ワイン好きが高じ、仏ボルドーに語学留学滞在中、念願の‘メドックマラソン’に出場。スポーツと料理とワインとお菓子を愛する菓子・料理研究家。
大手食品会社・商品開発部時代にクリームメロンパン、ザクロブームの仕掛け人として活躍。独立後は食品企業の新商品開発顧問としてコンビニデザート・パン、新業態カフェデデートの立ち上げ、など日本中に新デザート改革を起こし、現在も新デザート発信活動中。
（過去にはＦＦチッェーン発信「豆腐花」、コンビニ発信「男のスイーツ」「クリームメロンパン」「塩キャラメル」　フルーツパーラー発信「ホワイトティラミスパフェ」「ふわふわリコッタパンケーキ」など）

資格

社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ 日本巻き寿司協会アドバイザー

活動・取材実績

赤坂クッキングスタジオ主宰　フランス料理・フランス菓子教室を開催